Les fermetures de restaurants dépassent les 110 000 et l’industrie est en ” chute libre “.

Plus de 110 000 restaurants ont fermé définitivement ou à long terme dans tout le pays, alors que le secteur est aux prises avec l’impact dévastateur de la pandémie de Covid-19. Et d’autres difficultés sont à venir, avec un potentiel fermeture des restaurants couverts à New York juste au moment où les températures baissent.

Ce chiffre national, qui représente un restaurant sur six aux États-Unis, fait partie des conclusions d’une enquête publiée lundi par la National Restaurant Association. Ce chiffre est en hausse par rapport aux quelque 100 000 fermetures recensées dans une enquête de septembre. Le groupe professionnel basé à Washington a partagé les derniers résultats avec les dirigeants du Congrès dans le but d’obtenir un soutien financier pour un secteur secoué par la hausse des coûts et la baisse des ventes.

“L’industrie de la restauration ne peut tout simplement pas attendre plus longtemps pour être soulagée”, a déclaré Sean Kennedy, vice-président exécutif des affaires publiques de l’association, dans une lettre adressée au Congrès. “Ce que ces résultats montrent clairement, c’est que plus de 500 000 restaurants de tout type d’entreprise – franchise, chaîne et indépendant – sont en chute libre sur le plan économique.”

Comme les gens continuent à rester et à manger à la maison et à et que de nouvelles interdictions de manger à l’intérieur apparaissent dans tout le pays, les restaurateurs ont du mal à maintenir leurs ventes, les régions les plus touchées étant des États comme New York et l’Illinois. Près de 90 % des restaurants à service complet interrogés dans le cadre de l’enquête ont fait état de baisses, avec une chute des recettes de 36 % en moyenne.

Les dépenses augmentent également dans le contexte de la pandémie, 59 % des exploitants déclarant que leurs coûts totaux de main-d’œuvre en pourcentage des ventes sont plus élevés qu’avant la pandémie.

Lire la suite : Les repas en salle s’assombrissent aux États-Unis, aggravant la douleur des restaurants.

Le secteur a demandé de l’aide, et beaucoup ont placé leurs espoirs dans la loi sur les restaurants, qui établirait un fonds de 120 milliards de dollars pour aider les restaurants, ainsi qu’un deuxième tirage du programme de protection des salaires.

En attendant, le secteur est confronté à de sombres perspectives. Trente-sept pour cent des exploitants déclarent qu’il est peu probable que leur restaurant soit encore en activité dans six mois s’il n’y a pas de mesures d’aide gouvernementales supplémentaires, selon l’enquête. Plus d’un exploitant sur trois envisage de fermer temporairement jusqu’à ce que les conditions s’améliorent.

Avec l’augmentation des cas de Covid, le gouverneur Andrew Cuomo a déclaré que les repas en salle seraient fermés dans la ville de New York et réduits dans le reste de l’État si le taux d’hospitalisation régional ne s’est pas stabilisé après cinq jours.

La douleur est ressentie dans les chaînes cotées en bourse ainsi que dans les établissements indépendants. L’indice S&P des actions de restaurants a chuté de 1,3 % lundi, Dave &amp ; Buster’s Entertainment Inc., BJ’s Restaurants Inc. et Cheesecake Factory Inc. étant parmi les plus grands perdants. Chacune de ces sociétés est relativement exposée à la Californie, qui continue à être par des fermetures, des incendies de forêt et des coupures de courant forcées.

“Il est difficile de regarder au-delà des tendances actuelles très difficiles des ventes et du trafic du secteur de la restauration pour trouver des rayons de soleil dans l’industrie”, a écrit Bob Derrington, analyste de Telsey Advisory Group, dans une note. Il s’attend à ce que les tendances des ventes restent “volatiles” en 2021, car de plus en plus d’États et de municipalités “répriment à nouveau les rassemblements sociaux, y compris les repas dans les bars et les restaurants.”

– Avec l’aide de Janet Freund

(Mises à jour avec les détails des fermetures à New York dès le premier paragraphe.)



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